澳洲早午餐成為紐約客的新歡 酪梨吐司更是每桌必點的經典
澳洲飲食文化融合英國、地中海、和亞洲元素，再加上充滿海岸城市獨有的休閒、健康氛圍，這幾年成為紐約的新寵，在曼哈頓時常見到澳洲式早午餐店外有紐約客大排長龍。
澳洲飲食的特色是健康、自然、加上吸引人的擺盤，其中最經典的就是酪梨吐司，有些店會將酪梨打成泥，當作抹醬塗在烤過的吐司上，有些店則主張更原始的方式，將酪梨切片後，大器擺滿整片吐司。
[ 酪梨吐司 - 2份 ]
吐司4片
雞蛋2顆
酪梨1顆
[ 製 作 步 驟 ]
在鍋內淋上少許橄欖油，開中火並放入吐司，稍微左右移動吐司，讓每片吐司都能均勻吸收到橄欖油
在煎烤的同時，在吐司朝上的這面，撒上少許的橄欖油、鹽巴、黑胡椒
當吐司呈金黃色，就能翻面，煎烤到兩面都呈金黃色就可以取出，放置在網架上(或找器具讓吐司能稍微騰空)，保持酥脆口感
煎兩顆荷包蛋，在煎的同時，將蛋的四周稍微往內折疊，讓蛋的大小不超出吐司尺寸，煎到自己喜歡的熟度時，就能取出
將酪梨剖半後切片，接著將吐司撒有鹽巴和黑胡椒的那面當作內側，依序擺上荷包蛋及酪梨，再蓋上另一片吐司，用麵包刀將三明治切半，充滿澳洲健康風的酪梨吐司就完成囉！