天氣漸暖 最適合吃清爽的鮭魚飯糰了
日式手捏飯糰，不僅清爽、營養，又很方便單手拿取進食，很適合講求效率的都市生活，光是洛杉磯就有好幾間日式手捏飯糰店，無論是當作午餐、或是晚上的輕食，都很受歡迎，蔚為風潮。手捏飯糰非常適合料理新手，只要學會基礎作法，就能依據喜好、手邊食材自由調整，為自己和心愛的人製作健康無負擔的料理。
[ 鮭魚飯糰 - 2人份 ]
白米一杯 (平常家裡吃的米就可以 / 這次我是使用90%泰國香米 + 10%糙米)
鮭魚一片
洋蔥1⁄4顆
甘藍葉一小份 (也可以選其他喜歡的蔬菜,但建議挑選顏色鮮艷一點的,和鮭魚的顏色相襯會很好看)
調味料：香油、日式飯友香鬆、黑胡椒、糖、鹽巴、米酒或白酒
[ 製 作 步 驟 ]
白米煮熟之後稍微放涼
鮭魚切丁，洋蔥切丁，甘藍葉切小片
先將洋蔥放入平底鍋內，加一點橄欖油，中火炒至金黃色 (橄欖油放一點就好,保持餡料乾爽,稍後捏飯糰比較好成形)
加入甘藍葉繼續拌炒，接著放入鮭魚 (等到鮭魚煮到約八分熟,可以加入一茶匙的米酒或是白酒，去腥同時增加魚肉甜味) ，最後將稍微放涼的白飯也放入平底鍋拌炒
加一點點香油、日式飯友香鬆、黑胡椒、糖 (糖一點點畫龍點睛就好，也可選擇不放)，這時就可以關火了，利用鍋中餘溫一邊拌炒，一邊試味道並加入鹽巴 (這邊關火是因為讓溫度下降，溫溫的包起來手不會燙，也比涼掉之後容易成形)
將拌炒過後的調味飯，用鍋鏟分成四等份，撕一張大約30 x 30公分的保鮮膜平放在桌上，將其中一等份的飯放在保鮮膜中間，再將保鮮膜的四個角角往上拉起，一邊旋轉成形並將空氣擠掉，就能輕鬆塑成橢圓餅狀，接著陸續完成其他三等份的飯糰
稍等大約2分鐘，鮭魚飯糰形狀固定完成，將飯糰從保鮮膜中取出，即完成鮭魚飯糰的製作