下午茶就來份英國皇室司康 再搭配果醬或蜂蜜好嗎
近期美國的農夫市集，非常流行販售果醬和蜂蜜，兩種商品都呼應環境保護的訴求 - 果醬不僅可以延長水果保存期限，也能解決產量過剩問題，而蜂農的增加、幫助繁衍蜜蜂，更能幫助大自然的種籽自然傳遞，打造更永續的生態。
為了支持小農、支持環保理念，每每逛完農夫市集，家中的果醬和蜂蜜，也不斷地增加。今天下午想起了幾年前看到的，前英國皇室御用廚師Darren McGrady分享伊莉莎白女王最喜歡的司康食譜，試做之後，發現步驟很簡單，卻充滿純粹的美味和香氣！
[ 英國皇室司康 - 約16個 ]
麵粉450g (3¼杯)
泡打粉16g (4茶匙)
糖115g (½杯 + 1大匙)
無鹽奶油113g (1條)
雞蛋1顆
蛋黃１個
牛奶240g(1杯)
[ 製 作 步 驟 ]
開始製作前先將無鹽奶油放置室溫稍微軟化，並將烤箱預熱至攝氏180度(華氏350度)
在容器內放入麵粉、泡打粉、糖、無鹽奶油，用雙手輕柔地混和均勻
在麵粉堆中間挪出一個小洞，打入全蛋，並將牛奶分4次加入，每次加入後用雙手輕柔混和(避免產生筋性變硬)，當麵粉融合成為麵糰狀，就完成麵糰的製作(因為每一品牌麵粉的吸水性不同，倘若麵糰太乾，可再多加牛奶約60g (¼杯))
在平台上撒上麵粉預防沾黏，將麵糰從容器移到平台上，稍微揉捏成圓形之後，在麵糰上撒上些許麵粉預防沾黏，接著桿成2.54公分(1英吋)厚度
用直徑約5公分(2英吋)的司康模或圓形餅乾模，分切成16個小圓形的麵糰，放置在烤盤上，彼此保持半個小麵糰的間距，最後在每一個小麵糰的表面刷上蛋黃
放入烤箱烘焙15 - 20分鐘，觀察司康呈現出金黃色即可取出
烤好的司康用刀子從側邊切開，再學伊莉莎白女王一樣，先塗果醬或蜂蜜，接著塗上奶油，就是正統的皇室司康囉
[ 貼 心 提 醒 ]
司康材料非常單純，建議在預算內使用最優質的麵粉、奶油，成品散發的香氣會截然不同
正統的司康要表面酥脆、裡層柔軟，所以小心不要烤過頭囉
司康一定要吃熱的，如果隔天吃，用烤箱加熱約5分鐘就可以